Donde hacer aceite de tus propias aceitunas elige Almazara
En la Almazara Oleosetin puedes hacer aceite de tus propias aceitunas. Experiencia y profesionalidad a su servicio.
Índice
La Almazara de Oleosetin. Tráenos tus aceitunas y llévate tú aceite, en nuestra almazara puedes hacer aceite con los mejores profesionales y medios técnicos a tú servicio.
- El aceite proviene de un fruto, el fruto del olivo, la aceituna y como con cualquier otro fruto el mejor zumo, con las mejores propiedades se elabora cuando este alcanza el punto óptimo de madurez, a la hora de hacer aceite, “el mejor zumo con las mejores aceitunas”.
- El olivar de las sierras del norte de Extremadura es un olivar de secano, en bancales, difícilmente mecanizable y mayoritariamente de la variedad manzanilla cacereña, una aceituna ideal para aceituna de mesa y que para hacer aceite apenas se usa por los bajos rendimientos grasos que se obtienen.
- ¿Cúantos kilogramos (kg) de aceitunas se necesitan para hacer un litro de aceite? Pues eso depende principalmente de la variedad de aceituna, en el caso de la manzanilla cacereña los rendimientos oscilan alrededor del 10% por lo que para obtener 100 l de aceite necesitaríamos 1.000 kg de aceituna si bien estos rendimientos varían en cada campaña en función entre otras cosas de como se haya producido el proceso de formación y maduración del fruto.
- Es por ello que no suele hacerse aceite con este tipo de aceituna si no es con la aceituna que no sirve para aceituna de mesa, bien por el estado de madurez del fruto (la aceituna de verdeo se recolecta cuando el fruto esta en fases tempranas de madurez, aun verde) o por su mal estado (aceituna picada por la mosca, o deteriorada).
- Si bien, si entendemos esto y hacemos el aceite de oliva virgen extra con el fruto en su punto optimo de madurez, llamado envero, el resultado será un zumo con las mejores propiedades tanto desde el punto de vista de las propiedades saludables como desde el aroma y los sabores que aportará a nuestra mesa.
- ¿Cúantos kilogramos (kg) de aceitunas se necesitan para hacer un litro de aceite? Pues eso depende principalmente de la variedad de aceituna, en el caso de la manzanilla cacereña los rendimientos oscilan alrededor del 10% por lo que para obtener 100 l de aceite necesitaríamos 1.000 kg de aceituna si bien estos rendimientos varían en cada campaña en función entre otras cosas de como se haya producido el proceso de formación y maduración del fruto.
- Es por ello que no suele hacerse aceite con este tipo de aceituna si no es con la aceituna que no sirve para aceituna de mesa, bien por el estado de madurez del fruto (la aceituna de verdeo se recolecta cuando el fruto esta en fases tempranas de madurez, aun verde) o por su mal estado (aceituna picada por la mosca, o deteriorada).
- Si bien, si entendemos esto y hacemos el aceite de oliva virgen extra con el fruto en su punto optimo de madurez, llamado envero, el resultado será un zumo con las mejores propiedades tanto desde el punto de vista de las propiedades saludables como desde el aroma y los sabores que aportará a nuestra mesa.
¿Cómo hacemos el aceite?
Hacer aceite en la Almazara Oleosetin,
- El mejor aceite de oliva requiere de la mejor tecnología de la alimentación, la Almazara de Oleosetin en Marchagaz (Cáceres) con la que elaboramos nuestro aove Oleosetin y con la que con la misma diligencia y profesionalidad, si así lo deseas, hacemos tu propio aceite de oliva
- Primamos la organización para acordar con el agricultor la hora y el día para la elaboración de sus aceitunas, para que los tiempos entre la recogida y la elaboración sean lo mas cortos posibles, con lo que conseguimos que el fruto llegue al molino con “todas” sus propiedades, obteniéndose aceites de menor acidez y de mayor calidad.
- Una vez en la almazara, la aceituna pasa por un proceso de limpieza y despalillado antes de entrar en el molino, es fundamental a la hora de obtener aceites de oliva de calidad la limpieza del fruto y de las instalaciones.
- Una vez en la almazara se procede a la extracción del aceite, ya no con las antiguas prensas que quizás conociéramos algunos, sino por centrifugación, modernos decanters que una vez la aceituna ha sido machacada en el molino y batida en las batidoras, separan el solido del liquido. En este proceso es fundamental la temperatura, ya que si este proceso se hace a temperaturas mayores se obtiene mejor rendimiento graso (más litros de aceite por kilogramo de aceitunas) pero el precio de esto es a costa de la calidad, se pierde volátiles, aromas y propiedades.
- Por ello la extracción en la almazara de Oleosetin es “extracción en frio”, lo que supone que no se sobrepasa en ninguna parte del proceso los 27º C, para asegurar que el aceite mantiene todos esos compuestos y obtener así un aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad.
- En la almazara de Oleosetin obtendrás el mejor aceite de tus propias aceitunas, ni más ni menos, tal y como hacemos nuestro propio aove Oleosetin, ese es nuestro compromiso, por ello trabajamos.
En estos días que se viene hablando mucho del “precio digno para la aceituna” a lo que por supuesto nos unimos, por ser una reivindicación de justicia y necesaria para la subsistencia de nuestro olivar y de las familias que de ello viven en esa mal llamada España vacía (enlace noticia Somos Extremadura), ofrecemos también la posibilidad de al menos que no nos falte en nuestras casas el mejor aceite de oliva virgen extra procedente de nuestras aceitunas, «Vuelve la maquila en la Almazara de Oleosetin».
- Os esperamos a todos a partir del día 25 de septiembre, día en el que abriremos las puertas de nuestra almazara, ven a visitarnos o infórmate en el
- teléfono 618607033
- vía email info@oleosetin.com
- watshap 927 209826
Donde hacer aceite de tus propias aceitunas elige Almazara
